大多数人可能听说或读到过水的这些功能，但令人费解的是我们却常常受到脱水的威胁，我们可能误以为只有口干时身体才缺水，这种偏见导致了广泛的、慢性的脱水，随之而来的是健康问题。
当淡水充足时，血液的粘度、关节的软骨组织、血液毛细管、消化系统、ATP（三磷酸腺苷）能量系统和脊柱都能正常、有效地工作。但是，当水的消耗受到限制时，身体就会侵害一些部位以保护不同的组织和器官，这样会导致疼痛。组织损伤和 各种各样的健康问题。当摄入充足的水后，一些健康问题就能得到解决或减轻，比如气喘病、过敏症、高血压、高胆固醇、头痛、周期性偏头痛、背痛、风湿性关节 炎、心绞痛和间歇性跛行（比如由于供血不足引起的腿瘤）。随着年纪渐老，人们失去了口渴的感觉，渐渐有了慢性脱水症。我们常常混淆饥、渴两种感觉，不喝水 却吃饭，反而增加了体重。因此，最高的效率依赖于水这种基本养分，我几年前曾读过这样一件事，可以说明这一点，两支欧洲登山队比赛，一支队的物质条件要远 远优于另一支,却没有赢。随后这支沮丧的输队开始仔细研究另一支队的每步行动，发现唯一的特别处是 他们在爬了许多分钟后，每个队员都喝水，这种喝水的习惯导致了胜利，在不缺少必要的的能量时，充分饮水是取胜的关键所在。淡水的生理作用与饮料诸如果汁、 苏打、咖啡和茶中所含水的生理作用不同，实际上，某些饮料如茶和咖啡，含有脱水的成分（茶碱和咖啡因），这些成分刺激中枢神经系统，同时对肾产生强烈的利 尿反应。
我们的身体每天至少需要6-8杯的水，记住：酒精、果汁、苏打、咖啡和茶不能算作是水，Batmanghelidj博士建议饭前半小时喝一杯水，饭后半小时至一小时再喝一杯，宴席前或上床前再多喝一杯。作为一个试验，你可以记录一下平常三天中你所喝下的水量，你会感到吃惊。我们中很多人会认为我们喝下的水远多于我们实际需要的，事实上人们常常觉得至多3-4杯就够了，这远少于需要的6-8杯，你自己试试看。 口渴应当随时用水来满足，我们越注意身体对水的需求，我们就会越健康。口干只是脱水最后的外在信号。而遵从上述建议脱水是可以避免，很多药物治疗实际上使身体更脱水，反而导致更严重的问题。牢记：人体大约由25%的固体物质和75%的水组成，脑组织大约含有85%的水，血液大约含有90%的水。 水—淡化的或过滤的—是一种被忽略却又是基本的养分，它可能是你更健康，更有活力、寿命更长所需要的而却丢失的成分。
