越是人们习以为常的和必需的东西，越有可能是人们了解不多的。空气、阳光和水是人类和生物生存所必不可少 的三大自然物质，但是，我们对水的了解却相对贫乏。李复兴先生的新作《水，是药还是毒？》不仅从科学和健康的角度，也从文化的角度为人们全面认识水提供了 新的视角。所以，中国科学院院士陈梦熊称，这是一本值得一读的好书。
水的安全
对于水，我们所知道的常识是，人们没有了食物可以生存四五天，但有了水没有食物，也可以存活七天甚至十天半月，这就是水的力量和营养。但是，这只有在没 有受到污染的天然状态下的时候，水才有如此力量。如果遭受污染，水就不仅不能维持人的生存，而且有可能加速人和生物的死亡。
《水，是 药还是毒？》用了篇幅最多的一章来介绍当今世界的水污染，可谓用心良苦。2006年联合国教科文组织公布了《世界水资源开发报告》，对全世界的用水、管水 亮出了9盏红灯，其中涉及水安全和污染的就有3盏。而水遭遇最大的污染莫过于人类工业活动和生活行为所造成的对水的污染了。
除了铅、 镉、砷等有害元素对水的污染外，最为严重的是“肮脏的12种化学物”，为此2004年5月17日联合国在挪威首都奥斯陆通过了“禁用化学药物黑名单”的公 约。这些物质也被称为持久性有机污染物（POPs ） ，分别是：阿尔德林、氯丹、迪厄尔丁、DDT（二氯二苯三氯乙烷）、艾氏剂（氯甲桥萘）、七氯、灭蚊灵、毒杀芬、氯化茨、多氯联苯、七氯苯、二恶英和呋 喃。此后又追加了溴苯醚。
这些污染物在人们使用后不可避免地要回归到大地和河流湖泊，百川归海，因而不可避免地进入我们的生活饮水。 比如，DDT是污染水源最严重的持久性污染物之一，水中的生物受害最深，也影响到人的饮用水。研究人员发现，在抹香鲸体内最多的污染物是DDT，而且还有 其他一些毒素，如多氯联苯（PCBs ） .这些物质都是人类在陆地上使用，然后释放到水源和环境中，最后通过江河和降雨流向海洋，再毒害海洋中的生物。
同样，在毒害水中生物的同时，这些毒物也以人们最不容易觉察的方式溶解在地下水和饮用水中毒害人们。中国和美国的母乳中发现DDT就已经为人类敲响了警 钟。DDT、多氯联苯等毒素对鲸造成的伤害与在陆地上对人和动物造成的伤害很相似，它们可以损害人和鲸的胚胎，干扰和阻止胎儿的发育和生长，导致畸形、性 别异常、癌症、出生缺陷和不育。
因而，阻止和减少人类对水的污染，保护环境，也就是在保护人类的生命之源，也是在保护我们的健康和生命。
科学饮水和用水
当然，《水，是药还是毒？》更多的篇幅是以科学的理念、知识介绍水、饮水和用水，并解释人们该如何用水、饮水才有利健康。因此，本书提供了理解水的许多科学概念如功能水、好水、水的42种物理性质、水的能态、健康水的标准等等，都为人们打开理解水的多扇窗户。
比如，水也具有能态，小分子团水可称为高能态水，用这样的泉水或健康水洗澡可补充人体能量，因而让人感到清爽，并易消除疲劳。
而自来水在受到污染或消毒后，造成水的分子团加大，内聚能量降低。
用来洗澡，能量低的自来水就会从人体吸取能量，所以洗澡后会感到疲劳。
再从健康水的标准来看，今天中国人，包括世界上许多国家的人饮用的自来水都可能不太健康了。
现在中国的饮用水健康安全标准还沿用着颁布于22年前的“85国标”，其检测项目只有34项，包括余氯、浊度、细菌、大肠杆菌4个指标，连“硝基苯”这 个在松花江污染事故中肆虐的有毒化学物质在“85国标”中也未出现。因此，中国城市自来水的处理还是采用“沉淀———过滤———消毒———再沉淀”的老一 套做法。这种陈旧的方法只是对水中的细菌和微生物起作用，而对日渐增多的有机物、化学物质、重金属却无法有效杀灭，尤其是13种有持久性有机污染物。
如今，在环境水源中可以检测到有致癌、致畸、致突变的“三致物质”
达114种，而中国水源中一般能检出100余种，它们无不对健康的生命构成严重的威胁。但是，陈旧的“85国标”却不能检测中国环境水源中的大部分“三致”物质。
不过，我国强制性国家标准《生活饮用水卫生标准》已进入报批程序，但目前尚未正式公布，水质标准也与国际接轨，由原来的34项增加到了96项，还对原34项指标中的8项进行了修订。这个标准的出台将让中国人达到科学用水的目标。
健康的饮水方式
除了有好水源和卫生标准达标外，饮水方式也决定着水是滋养品还是毒药，《水，是药还是毒？》从不同的角度介绍了健康饮水的方法，包括不同年龄、不同职业、不同性别和在不同环境下的饮水方式。
比如，健康的饮水方式之一是“3×3×3饮水法”，即一天喝3杯，分3次喝，每次喝3分钟，这对于健康人来说，无疑是一种既经济又安全、有效的保健方法。事实证明，这种“3×3×3饮水法”不仅可以预防肥胖，还能收到戒烟的效果。
还有，喝水要喝符合以下标准的水才对人体健康最有利：不含有害菌、藻类和重金属等有害物质，硬度适中，含有适量矿物质，活化富氧，含有碳酸根离子，偏弱碱性。这种水称为健康饮用水。
另外，男性与女性有许多不同，因而饮水的量也有不同，男性应当比女性更需要多喝水。尽管我国饮水标准有缺陷，但相对而言，自来水还是比较符合健康标准 的。但是最好用铁壶烧开，并沸腾三分钟，尽量多地去掉自来水中的氯和残留的有机物；要喝新鲜开水，新鲜开水不但无菌，还含有人体所需的十几种矿物质；尽可 能地饮用温开水，特别是夏季，温开水有益散热，并保持肠胃的蠕动功能；要定时饮水，不要只在口渴时才想起饮水。
水的文化
《水，是药还是毒？》不仅谈水的科学，也谈到了水的文化。在中国，水的文化莫过于水能载舟亦能覆舟了。对于一个政权是如此，对于人的生命和健康也是如此。
即使没有水的污染，水文化也牵涉方方面面，比如，水的管理、节约、分享等等。
总部设在斯里兰卡的国际水管理研究所（IW MI ） 在5年前启动了一项对全球水管理和使用的研究，有来自世界100多个研究所的700多名研究人员参与。在研究的开初，研究人员就根据当时的情况预测，到 2025年全球有1/3的人将会生活在缺水地区。而经过5年的观察和调查，研究人员认为，现在世界上已经有1/3的地区严重缺水了，也意味着全球开始进入 缺水时代。
造成世界各国对水的管理使用不合理从而大量浪费水的，是人们认为水如同空气、阳光一样是不需付费、可无偿获得的普遍思维。尽管人、生物和世上万物离开了这三者就无法生存，但由于人类是无偿获得这三者的，因而体会不到它们的珍贵价值，对水的使用不是过度就是浪费。
就水的过度使用而言，目前世界各国的农业生产消耗了世界上74 %的水资源。在2000年全球有7200立方千米的水用于种植庄稼，而到2 005年由于人口增长和粮食的需求，用在庄稼上的水就达到11000 至1 3500 立方千米。在这些用水中，有很多由于使用不当、浪费和过度使用而造成了水资源的大量消耗。在圭亚那和印度，过度抽取地下水用于乳业养殖已经摧毁了当地的水 资源。澳大利亚最大的墨累-达令河（流经100万平方千米）也因为精耕农业（所产产品用于出口）用水而致河床缺水。而多数国家的城市，人们的用水虽然是付 费的，但水费的价格太低，也导致了人们并不珍惜水，水的浪费和过度使用现象非常普遍。
水的匮乏当然会造成人类和生物的生存危机，就现阶段而言，由水引起的一些危机已经让人担忧。以色列和叙利亚及周边阿拉伯国家已经为水发生过战争。而斯里兰卡持续几十年的内战原因之一也是因为水的使用和分配。所以，从这种情况来看，水并不是无偿的，而是价格昂贵的。
为此，国际水管理研究提出了一些新的管理水和使用水的方法。
其中之一就是要让用水有偿。这种有偿不仅要让发展中国家投资建设节水和卫生的管道自来水、限制各个国家建立大型水坝以拦截和过度用水、建设更好的贮水设备和灌溉系统、种植耐旱庄稼，以及可持续地用水（如使用循环水），而且要体现在城市和农村人口的有偿用水上。
人们只有有偿用水，用钱买水的时候才能体会到水的珍贵和有限，才会合理用水，惜水如金。
由于《水，是药还是毒？》涉及到水的这些方方面面的问题，所以有人评价该书是中国第一本最全面的、最权威的、最科学的饮水科普力作
文章来源：熊津中国
